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泥鳅穿豆腐
时间:2019-11-22来源:尚一网作者:编辑:聂晓君

大发快三计划    “二师兄”得道升天,价格涨得厉害,吃小炒五花肉也是奢侈了。吃腻了菜场的鸡鸭鱼和寻常菜蔬,就贪馋上了野味。

    果子狸、穿山甲、金丝猴乃国家重点保护动物,想都不要想。野生龟鳖吧,几乎成了前朝孑遗,馆子里打着野生旗号的王八,600元一公斤,也不过是山寨货,俺们不敢问津,敬而远之。

    寻思良久,想到了泥鳅穿豆腐,以前吃过的一肴小鲜美味。味蕾是有强韧记忆的,打动过它的好滋味,哪怕十年八载不吃,也是藕断丝连。

    以前在山村小学教书,生活清苦,伙食极差,寡淡到舌尖发绿,清涎水直流。几个吃货就各奔生路,上山打鸟的打鸟,到坟岗挖蛇的挖蛇,我就和一个伙计下田抓青蛙,到水沟里笥泥鳅。那时的青蛙、泥鳅、黄鳝也多,很容易就笥到一小篮。

    那家伙说:“我们做泥鳅穿豆腐,几得好吃。”他把泥鳅在清水里浸了两节课,等到放学了,我们去侍弄美味佳肴。我看见一桶清水变成了浊水,是泥鳅通过呼吸吐出了内中的泥污。他又用清水把泥鳅濯洗干净,嘱我去菜园扯来几根葱,抱怨去腥用的尖尖辣椒和姜也没有,七翻八找,总算找到了一块姜。我把水烧滚了,他把两块豆腐捺成十几小块,放在锅里。滚水噬咬着豆腐,他把活蹦乱跳的泥鳅倒进雾气腾腾的大锅里。泥鳅还是活物,陡入滚沸,刹那间本能地往豆腐中猛穿。一番扑腾,豆腐汁水溅得满锅都是。扑腾了十几秒钟,才安静下来。撒入简单的调料后,那伙计把已熟的泥鳅穿豆腐盛到一只铝锅里,叫我们趁鲜品尝,味道果然不错,豆腐的植物原味与荤腥的野味互相绸缪,是七仙女与董永的天仙配。我和3个老师分享了一瓶敞口大曲(粮食酒),酒后吹牛打牌,满口余香,那滋味就像阿城小说《棋王》中的王六生和知青们吃蛇肉,至今记得。

    我又思念泥鳅穿豆腐了。可惜现在沟渠里泥鳅几乎绝迹,我也没有下水亲笥泥鳅的雅兴和劳力,就从一个喂鱼的街坊那里搞到1公斤泥鳅,买来两块豆腐,亲手做一顿简单的美味,以飨久违的口腹之欲。现在的佐料比在乡村小学时多多了,反而破坏了野鲜的原汁原味,做出的泥鳅穿豆腐比原来的差了点味儿。铁锅小,又没有盖锅盖,泥鳅把豆汁扑腾得满灶台都是。内行人告诉我,你就放点盐和辣椒、姜丝,最好不要放味精、鸡精。很羡慕作家中的美食家,如汪曾祺和王蒙,还有常德诗人黄劲松等,他们是地道的“文厨”,烹调和写文章一样得心应手,都不含糊。我充其量是“君子动口懒动手”,能够“我手喂我口”而已。

    滚水噬咬着豆腐,把活蹦乱跳的泥鳅倒进雾气腾腾的大锅里。泥鳅还是活物,陡入滚沸,刹那间本能地往豆腐中猛穿。

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